HUKUM IKAN ASIN DALAM ISLAM, NAJIS ATAU TIDAK NAJIS?

RUMAH-MUSLIMIN.COM - Ikan asin merupakan salah satu jenis makanan favorit orang Indonesia terlebih khusus masyarakat pulau jawa. Umumnya ikan asin dimakan bersamaan dengan nasi sebagai pelengkap lauk pauk agar semakin nikmat.

Dibalik nikmatnya makanan ini, tentu ada proses pembuatan dari awal sampe bisa dinikmati. Namun pertanyaannya apakah proses pembuatan ikan asin di Indonesia sudah sesuai dengan syariat? Di sini kami akan menjelaskan hujjah dari dua pendapat yang menyatakan ikan asin najis dan tidak najisnya. simak selengkapnya di bawah ini:

PENDAPAT ULAMA YANG MENGATAKAN IKAN ASIN NAJIS

Ikan asin yang prosesnya dijemur dengan ditumpuk-tumpuk menyebabkan darah dari ikan yang ada di atasnya mengalir pada ikan yang ada di bawahnya. Oleh karena itu madzhab Syafii dan Maliki menyatakan ikan asin tersebut berstatus najis kecuali ikan yang berada di bagian atas. Salah satu ulama Indonesia yang menyatakan najis yaitu Syeikh Nawawi Al Bantani yang dimuat dari 2 kitab karangannya:

$ads={1}

1. Nihayatuz Zain

Al Fasiikh adalah ikan (tanpa dibersihkan bagian perut) yang lamgsung diberi garam dan ditumpuk satu demi satu dalam suatu wadah. Maka hukumnya ikan tersebut merupakan menjadi benda najis, tidak bisa suci hanya dengan cara dibasuh menggunakan air mutlak,karena bercampur semua bagiannya dengan cairan berupa air dan darah juga lainnya.

وَاعْلَم أَن الفسيخ وَهُوَ مَا ملح من سمك وطبق بعضه على بعض نجس نَجَاسَة الْعين لَا يطهر بِالْغسْلِ لاختلاط أَجْزَائِهِ بصديد أَجْنَبِي

[نووي الجاوي ,نهاية الزين ,page 43]

2. Kasyifatus Saja

Imam Ahmad bin 'Umar Al Mujazzad di dalam kitab Al Ubbab berpendapat:

Setiap ikan yang digarami dan tidak dibersihkan bagian rongga perutnya maka hukumnya ikan itu adalah benda najis

قال في العباب : كل سمك ملح ولم يخرج ما فؤ جوفه فهو نجس

[نووي الجاوي،كاشفة السجا.ص ٧٥]

Baca juga: Hukum Makanan dan Minuman Yang Terkena Najis

PENDAPAT ULAMA YANG MENGATAKAN IKAN ASIN SUCI

Walaupun pada mazhab syafi'i dan maliki menghukumi najis, namun madzhab Hanafi mengatakan bahwa darah ikan itu suci. Sehingga ikan asin dengan proses seperti di atas suci menurut madzhab Hanafi.

Referensi:

فيخرج دم الشهيد ما دام عليه، ودم السمك ودم الكبد والطحال والقلب، وما يبقى في عروق الحيوان بعد الذح ما لم يسل، ودم القمل والبرغوث والبق وإن كثر عند الحنفية والدم المسفوح نجس ولو كان عند المالكية والشافعية من سمك وذباب وقراد. ويترتب على هذا الخلاف: أكل الفسيخ (السمك المملح) الذي يوضع بعضه على بعض، ويسيل دمه من بعضه إلى بعض، لا يؤكل منه عند الشافعية والراجح عند المالكية إلا الصف الأعلى أوالمشكوك في كونه من الأعلى أو من غيره. وأما عند الحنفية وابن العربي من المالكية: فيؤكل كله؛ لأن الخارج من السمك ليس بدم،بل رطوبة، وحينئذ فهو طاهر  - الفقه الاسلامي 1, 260

Karena itu agar lebih berhati-hati lebih baik membasuh terlebih dahulu ikan asin sebelum dimasak.

Referensi:

مسألة : ي) : لحم عليه دم غير معفوّ عنه ذر عليه ملح فتشربها طهر بإزالة الدم وإن بقي طعم الملح كحب أو لحم طبخ ببول فيكفي غسل ظاهره وإن بقي طعم البول بباطنه إذ تشرب ما ذكر كتشرب المسام كما في التحفة — بغية المسترشدين

ولو سقيت سكين أو طبخ لحم بماء نجس كفى غسلهما ولا يحتاج إلى سقي السكين وإغلاء اللحم بالماء ولا إلى عصره على الأصح فإن قيل : لم اكتفى بغسل ظاهر السكين ولم يكتف بذلك في الآجر ؟ أجيب بأنه إنما لم يكتف بالماء في الآجر لأن الانتفاع به متأت من غير ملابسة له فلا حاجة للحكم بطهارة باطنه من غير إيصال الماء إليه بخلاف السكين — مغني المحتاج

Selain itu, ulama-ulama fiqih lainnya yang tidak menghukumi najis diantaranya yaitu: 

1. Ashab Asy Syafi'i yang dipelopori

a) Imam Ramli 

Ikan kecil atau ikan besar maka kotoran, darah dan sebagainya tidaklah najis

وقد اتفق ابنا حجر وزياد و م ر وغيرهم على طهارة ما في جوف السمك الصغير من الدم والروث وجواز أكله معه وأنه لا ينجس به الدهن بل جرى عليه م ر الكبير أيضا

[بغية المسترشدين ص ٢٣]

b) Imam Ustukhri dan Imam Ruyani

Kencing dan kotoran hewan yang dapat dimakan hukumnya suci

وَلنَا وَجه أَن بَوْل مَا يَأْكُل لَحْمه وروثه طاهران وَبِه قَالَ الأصطخري وَالرُّويَانِيّ وَهُوَ مَذْهَب مَالك وَأحمد رَضِي الله عَنْهُمَا 

[تقي الدين الحصني، كفاية الأخيار في حل غاية الاختصار، صفحة ٦٥]

c) Sayyid Syarif Abdurrahman bin Muhammad Ba 'Alawi 

Daging yang ada darah (tidak ma'fu) dan ditaburi garam diatasnya kemudian terserap. Maka hukumnya suci dengan cara menghilangkan darahnya. Meskipun rasa asinnya garam masih ada.

مسألة : ي) : لحم عليه دم غير معفوّ عنه ذر عليه ملح فتشربها طهر بإزالة الدم وإن بقي طعم الملح كحب أو لحم طبخ ببول فيكفي غسل ظاهره وإن بقي طعم البول بباطنه إذ تشرب ما ذكر كتشرب المسام كما في التحفة 

[بغية المسترشدين ص ٢٥]

2. Madzhab Hanafi dan Ibn 'Arabi dari ashbab Maliki

Kesemua ikan asin bisa dimakan, karena keluar dari ikan bukanlah darah namun basahnya saja. Oleh karena itu hukumnya suci.

ويترتب على هذا الخلاف: أكل الفسيخ (السمك المملح) الذي يوضع بعضه على بعض، ويسيل دمه من بعضه إلى بعض، لا يؤكل منه عند الشافعية والراجح عند المالكية إلا الصف الأعلى أوالمشكوك في كونه من الأعلى أو من غيره.

وأما عند الحنفية وابن العربي من المالكية: فيؤكل كله؛ لأن الخارج من السمك ليس بدم، بل رطوبة، وحينئذ فهو طاهر 

[وهبة الزحيلي ,الفقه الإسلامي وأدلته للزحيلي ,1/303]

3. Madzhab Maliki dan Madzhab Ahmad bin Hanbal

Kotoran dan kencing dari hewan yang dapat dimakan hukumnya suci

قال الاصطخري والروياني من أئمتنا، كمالك وأحمد: إنهما طاهران من المأكول

[البكري الدمياطي، إعانة الطالبين على حل ألفاظ فتح المعين، ٩٩/١]

4. Komisi Fatwa Mesir

Sebenarnya memakan ikas asin hukumnya boleh selama tidak mengakibatkan bahaya

قالت دار الإفتاء المصرية، إن أكل الفسيخ جائز شرعا ما لم يترتب على أكله ضرر

Kesimpulan hukum:

Ikan asin terjadi perbedaan pendapat dalam hal ini,antara yang mengatakan najis maka tidak boleh dimakan. Dan tidak najis (suci) maka berakibat hukum boleh dimakan. Kedua pendapat  bisa dipakai karena kuat.

Kalau bisa dibersihkan kotoran, darah dan sebagainya sebelum digarami maka inilah yang terbaik dan sunnah sebagaimana kaidah:

الخروج من الخلاف مستحب

Menjaga diri dari permasalahan yang terjadi perbedaan pendapat antar ulama hukumnya sunnah.

Sumber: Ustadz Noor Madani & Kyai Abdul Wahid Alfaizin

Editor: Rumah-muslimin

Demikian Artikel " Hukum Ikan Asin Dalam Islam, Najis atau Tidak Najis? "

Semoga Bermanfaat

Wallahu a'lam Bishowab

Allahuma sholli 'alaa sayyidina muhammad wa 'alaa aalihi wa shohbihi wa salim

- Media Dakwah Ahlusunnah Wal Jamaah -